Ich habe mich bei dem heutigen Eisrezept von "Snickers" inspirieren lassen. Süßes Karamell und knackige Erdnüsse. Dazu etwas Schokolade. Fertig ist der Eistraum. An Kalorien spart das Eis sicher nicht. Aber es ist Sonntag. Es ist schönes Wetter. Da kann man schon mal "sündigen". Und wenn ihr das Eis selber macht, wisst ihr auch, was im Eis enthalten ist und ihr müsst euch nicht auf den Chemiebaukasten der Lebensmittelindustrie verlassen.
Zutaten:
Eismasse:
450 ml Vollmilch
300 g Sahne
150 g (Trauben-)Zucker
50 g Frischkäse
1 EL Vanilleextrakt
1 EL und 1 TL Mais-Stärke
1 Prise Salz
Karamellsauce:
200 ml Sahne
1 Prise Salz
150 g Zucker
50 g Butter
50 g Zartbitter-Schokolade
50 g geröstete, gesalzene Erdnüsse
Zubereitung:
Eismasse: Ein bisschen Milch abnehmen, Sahne, restliche
Milch, Vanilleextrakt, (Trauben-)Zucker und die Prise Salz in einen Topf geben.
Wenn die Mischung kocht, 4 Minuten kochen lassen. So kann Wasser verdampfen und
das Eis wird noch cremiger.
Stärke mit der kalten Milch verrühren. Den Topf mit dem
Milchgemisch vom Herd nehmen, die Stärke einrühren. Wieder auf den Herd stellen
und ca. 1 Minute unter Rühren aufkochen lassen bis die Mischung cremiger wird.
Frischkäse in die Eismasse einrühren.
Nun alles abkühlen lassen.
Die Form, in der das Eis aufbewahrt wird, schon mal
vorfrieren.
Die abgekühlte Eismasse in der Eismaschine zu Eis rühren
lassen. Das dauert je nach Maschine und Temperatur der Eismasse zwischen 30 und
50 Minuten.
Karamellsauce:
Sahne erhitzen und zu Seite stellen.
Zucker in einem großen Topf vorsichtig bei mittlerer Hitze
schmelzen und goldbraun karamellisieren lassen. Vorsicht, der Zucker ist sehr
heiß. Die Butter zugeben und unter Rühren bei kleiner Hitze ca. 1 Minute
köcheln lassen.
Die heiße Sahne zum Zucker geben. Vorsicht, das spritzt
ziemlich. Die Sauce aufkochen und offen ca. 2 Minuten kochen lassen, bis sich
der Karamell vollständig aufgelöst hat. Die Karamellsauce abkühlen lassen.
Schokolade über einem Wasserbad schmelzen. Erdnüsse grob
hacken.
Nun setzen wir die Leckerei zusammen:

Das Eis in eine Tüte packen und im Gefrierfach nachfrieren
lassen.
Inspiration für die Eismasse: "Das Beste Eis der Welt" von Jenni Britton Bauer
Inspiration für die Eismasse: "Das Beste Eis der Welt" von Jenni Britton Bauer